Безе и меренги рецепт
Безе и меренги: классические рецепты приготовления
Французское пирожное безе меренга может быть хрупким и рассыпчатым, нежным и тающим во рту, мягким внутри и хрустящим снаружи. Не случайно французы назвали этот воздушный десерт «поцелуем», подчеркивая его сладость и утонченность. Из-за того, что в безе присутствует небольшое количество ингредиентов, кажется, что приготовить его достаточно просто.
Настоящий король детских праздников! Почему дети так любят сливочное желе?! Фрукты, склонные к окислению и вследствие этого к «погрустнению», то есть к потере красивого цвета, лучше всегда протирать. Если знаешь правильные пропорции, панна котта готовится буквально несколько минут и застывает за полчаса, это очень удобно! Подавать ее можно и с ягодным соусом, и с шоколадным, а мне нравится вот. Яичные белки часто используют в кулинарии.
Хрустящее печенье с воздушной текстурой — любимый десерт детей и взрослых. Из взбитого в крутую пену белка и сахара кондитеры получают макаронсы и основы для тортов. Любителям сладкого известен восхитительный вкус «Графских развалин», «Рахата», «Киевского», пирожного «Павлова», «Рафаэлло». Из безе без термической обработки получают наполнитель для трубочек, корзинок, эклеров и других пирожных.
